Commenti a: Garum, che cos’era davvero?

Di: Peppone

Peppone — Fri, 18 Feb 2011 18:51:07 +0000

Salve Francesco! Ho pubblicato una serie di articoli (ahimè non ho mai pubblicato quelli conclusivi, sebbene già pronti!) frutto di ricerche sul garum. Ti allego il link dove puoi trovarli tuttI: vi troverai, tra le tante altre informazioni, quelle che possono esserti utili alla preparazione. Ciao!
http://www.discipulus.it/sezioni/vita-latina/la-questione-garum

Di: francesco

francesco — Fri, 18 Feb 2011 17:03:39 +0000

C’è qualcunop che è in grado di indicarmi come si preparara il Garum? oppure dopve andare a trovare la ricetta originale? grazie

Di: Peppone

Peppone — Mon, 07 Feb 2011 18:16:20 +0000

Grazie Alfredo! Non avevo notizia di questi resti a San Vito lo Capo. Sapevo invece di ritrovamenti simili in Spagna e Africa…

Di: alfredo

alfredo — Mon, 07 Feb 2011 10:25:01 +0000

Presso la Tonnara del Secco a San Vito lo Capo vicino l’edificio centrale ci sono ancora i resti di antichissime vasche in cocciopesto dove veniva lavorato dai Romani il pesce per la preparazione del Garum che veniva poi esportavano in capienti anfore di terracotta in tutto il Mediterraneo.
L’ impianto ittico per la lavorazione del pesce è stato attivo dalla fine del IV secolo – inizi del III secolo a.C. all’anno 827 (arrivo degli Arabi) Per visitare dal mare la Tonnara del Secco > http://www.occhioalboma.it/riserva%20zingaro.htm
Saluti Alfredo

Di: legatus legionis

legatus legionis — Tue, 27 Jul 2010 09:34:01 +0000

Emilio Salgari, in diversi suoi libri, nomina il blaciang, piatto malese composto da pesci e gamberetti tritati, salati e fatti macerare al sole. E’ ancor oggi una “specialità”(!!!!!) della cucina giavanese

Di: Peppone

Peppone — Sun, 09 May 2010 20:59:27 +0000

In effetti è la cosa che ai nostri tempi più dovrebbe avvicinarsi al garum dei Romani!

Di: Ken

Ken — Sun, 09 May 2010 01:34:34 +0000

Per me il garum è come la salsa di pesce dei vietnamesi.

Di: sempronia

sempronia — Fri, 20 Feb 2009 17:54:38 +0000

Certo, de gustibus…, ma questo garum proprio non mi convince!