Zuppa di cipolle alla Lucrezio
gennaio 22, 2009 by Dionisius
Filed under Gastronomia, Vita Latina
Lectio: Patella Lucretiana [Apicius, De Re Coquinaria, 4, II, 25]
Zuppa di cipolle alla Lucrezio
Questa zuppa di cipolle presenta alcuni punti poco chiari, come le “cepae pallachanae”, probabilmente cipolle selvatiche o cipollotti, e la “corona bubula”, letteralmente corona vaccina, che oggi alcuni archeologi e traduttori interpretano come santoreggia.
Crema d’orzo e prosciuttino
novembre 9, 2008 by Dionisius
Filed under Gastronomia, Vita Latina
Lectio: Tisana [Apicius, De Re Coquinaria, 4, IV, 1]
Crema di orzo e prosciuttino
Il primo piatto del menù è una zuppa d’orzo con prosciuttino. La ricetta prevede 24 ore di ammollo per il cereale, che deve essere lavato e ben sfregato. Si consiglia di non ricorrere all’orzo precotto, ché lo stinco di maiale deve cuocere con il cereale per molto tempo.
