Vita Latina

Palline al formaggio Palline al formaggio

Palline al formaggio Lectio: Globuli [Cato, De Re Rustica, 79] Simili ai precedenti “bocconcini al formaggio”, questi globuli (lett. palline) hanno forma diversa e sono fritti. Questi globuli sono eccellenti come aperitivo, e possono benissimo accompagnare un antipasto. Sconsigliato è il loro utilizzo come pane vero e proprio. [Leggi tutto…]  Leggi tutto →

Bocconcini al formaggio Bocconcini al formaggio

Bocconcini al formaggio Lectio: Libum [Cato, De Re Rustica, 75] Meravigliosi panini al formaggio, ottimi in qualsiasi occasione. Il loro nome deriva dal verbo “libare” che ha due significati: il primo indica “sacrificare”, e ciò fa pensare che venissero impiegati durante le pratiche religiose, mentre il secondo significa propriamente... [Leggi tutto...]

Garum o Liquamen? Garum o Liquamen?

Si è accennato al fatto che il garum venisse anche chiamato liquamen (in effetti liquido, salsa, quindi garum come salsa per eccellenza). Plinio lo chiama garum, così come Petronio e Marziale.  Garum è evidentemente la latinizzazione della parola greca γάρον, che a sua volta derivava il suo nome da quello del pesciolino da cui i Greci ricavavano... [Leggi tutto...]

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