Lectio: Globuli [Cato, De Re Rustica, 79] Simili ai precedenti “bocconcini al formaggio”, questi globuli (lett. palline) hanno forma diversa e sono fritti. Questi globuli…
Leggi tutto Palline al formaggioAutore: Dionisius
Bocconcini al formaggio
Lectio: Libum [Cato, De Re Rustica, 75] Meravigliosi panini al formaggio, ottimi in qualsiasi occasione. Il loro nome deriva dal verbo “libare” che ha due…
Leggi tutto Bocconcini al formaggioPane morbido
Lectio: Panis Depsticius [Cato, De Re Rustica, 74] Un “pane soffice” che Catone descrive nella sua De re rustica, di facilissima preparazione. Il nome, tuttavia,…
Leggi tutto Pane morbidoFlan
Lectio: Tyropatina [Apicius, De Re Coquinaria, 7, XIII, 7] Un dolce che chiameremo Flan, dal nome particolare ed ambiguo: Piatto al Formaggio, dal greco τυρός.…
Leggi tutto FlanPorri al vino
Lectio: Porri maturi [Apicius, De Re Coquinaria, 3, X, 1] Un altro breve suggerimento per un contorno fresco e leggero, ottimo per accompagnare il carpaccio…
Leggi tutto Porri al vinoCarpaccio di polpo
Lectio: In polipo [Apicius, De Re Coquinaria, 9, V, 1] Lapidaria la ricetta di questo carpaccio di polpo. In sei parole Apicio trasmette le modalità…
Leggi tutto Carpaccio di polpoZuppa di cipolle alla Lucrezio
Lectio: Patella Lucretiana [Apicius, De Re Coquinaria, 4, II, 25] Questa zuppa di cipolle presenta alcuni punti poco chiari, come le “cepae pallachanae”, probabilmente cipolle…
Leggi tutto Zuppa di cipolle alla LucrezioDolcetti al miele
Lectio: Aliter dulcia [Apicius, De Re Coquinaria, 7, XIII, 6] Dolcetti sorprendenti, di facilissima preparazione. Quella proposta è una delle numerosissime ricette di dolci suggerite…
Leggi tutto Dolcetti al mieleAgnello in crema di latte
Lectio: Pultes tractogalathae [Apicius, De Re Coquinaria, 5, I, 3] La ricetta del secondo di carne qui proposta è assai carente d’informazioni: infatti, si descrive…
Leggi tutto Agnello in crema di latteCrema d’orzo e prosciuttino
Lectio: Tisana [Apicius, De Re Coquinaria, 4, IV, 1] Il primo piatto del menù è una zuppa d’orzo con prosciuttino. La ricetta prevede 24 ore…
Leggi tutto Crema d’orzo e prosciuttino