La questione Garum: una salsa speziata e gustosa o un nauseabondo miscuglio?
Leggi tutto Garum, che cos’era davvero?Tag: Gastronomia
Inizia la seconda parte delle ricette di Apicio
Parte con la Patella Lucretiana la seconda parte delle ricette di Apicio scelte da Discipulus. Dopo le prime quattro ricette, che idealmente compongono un menù…
Leggi tutto Inizia la seconda parte delle ricette di ApicioDolcetti al miele
Lectio: Aliter dulcia [Apicius, De Re Coquinaria, 7, XIII, 6] Dolcetti sorprendenti, di facilissima preparazione. Quella proposta è una delle numerosissime ricette di dolci suggerite…
Leggi tutto Dolcetti al mieleAgnello in crema di latte
Lectio: Pultes tractogalathae [Apicius, De Re Coquinaria, 5, I, 3] La ricetta del secondo di carne qui proposta è assai carente d’informazioni: infatti, si descrive…
Leggi tutto Agnello in crema di latteAntipasto di zucchine ripiene
Lectio: Gustum de cucurbitis farsilibus [Apicius, De Re Coquiniaria, 4, V, 3] Questo antipasto consiste in zucchine ripiene bollite e poi fritte. Il testo latino…
Leggi tutto Antipasto di zucchine ripiene