Una cosa che stupisce è che sebbene Apicio includa il liquamen nella maggior parte delle sue ricette, non si trova nel De re coquinaria una…
Leggi tutto La preparazione del garumCategoria: Vita Latina
Arte, Archeologia, Gastronomia, Pettegolezzi…
Carpaccio di polpo
Lectio: In polipo [Apicius, De Re Coquinaria, 9, V, 1] Lapidaria la ricetta di questo carpaccio di polpo. In sei parole Apicio trasmette le modalità…
Leggi tutto Carpaccio di polpoAlle origini del garum
Se possiamo tranquillamente affermare che la cucina romana ha reso celebre il garum, dobbiamo pur dire che questa salsa non è un’invenzione dei Romani. L’immediata…
Leggi tutto Alle origini del garumZuppa di cipolle alla Lucrezio
Lectio: Patella Lucretiana [Apicius, De Re Coquinaria, 4, II, 25] Questa zuppa di cipolle presenta alcuni punti poco chiari, come le “cepae pallachanae”, probabilmente cipolle…
Leggi tutto Zuppa di cipolle alla LucrezioDolcetti al miele
Lectio: Aliter dulcia [Apicius, De Re Coquinaria, 7, XIII, 6] Dolcetti sorprendenti, di facilissima preparazione. Quella proposta è una delle numerosissime ricette di dolci suggerite…
Leggi tutto Dolcetti al mieleAgnello in crema di latte
Lectio: Pultes tractogalathae [Apicius, De Re Coquinaria, 5, I, 3] La ricetta del secondo di carne qui proposta è assai carente d’informazioni: infatti, si descrive…
Leggi tutto Agnello in crema di latteCrema d’orzo e prosciuttino
Lectio: Tisana [Apicius, De Re Coquinaria, 4, IV, 1] Il primo piatto del menù è una zuppa d’orzo con prosciuttino. La ricetta prevede 24 ore…
Leggi tutto Crema d’orzo e prosciuttinoAntipasto di zucchine ripiene
Lectio: Gustum de cucurbitis farsilibus [Apicius, De Re Coquiniaria, 4, V, 3] Questo antipasto consiste in zucchine ripiene bollite e poi fritte. Il testo latino…
Leggi tutto Antipasto di zucchine ripieneVita Latina, approfondire Roma antica
Vita Latina sarà lo spazio virtuale nel quale si potrà scoprire qualcosa di più sui nostri antenati e sulla vita quotidiana a Roma antica, anche…
Leggi tutto Vita Latina, approfondire Roma antica